【生徒作品】『韓国とからい料理のひみつ』（新小5　J・Bくん）

これはどのような作品ですか？

韓国の食文化について調べた作品です。

どうしてこの作品をつくりたかったのですか？

みんなに韓国の良さを伝えたかったからです。また、韓国には辛い料理が多い理由を知りたかったからです。

作品づくりで楽しかったことは何ですか？

スライドの画像を選ぶのが楽しかったです。また、辛い物を食べてみるのが楽しかったです。

作品づくりで難しかったことは何ですか？

文字を入力するのがむずかしかったです。

作品作りを通して学んだことは何ですか？

韓国のキムチは辛いけれど、日本のキムチは甘いことを知りました。国によって、気こうがちがうと食生活にちがいがあることを知りました。

次に活かしたいことや、気をつけたいことはありますか？

たくさん練習して、げんこうを間違えずに話せるようになりたい。

この作品を読んでくれた人に一言

皆さんも韓国に興味を持っていただければうれしいです。

みなさんは、韓国料理を食べたことはありますか？　ぼくは韓国人で、韓国に何回も行っているので、韓国料理を食べたことがあります。辛い料理がたくさんありますが、ぼくは辛い物が苦手です。そこで、なぜ韓国には辛い食べ物が多いのか疑問に思い、調べることにしました。

これから、韓国と辛い食べ物について紹介します。まず、韓国について紹介します。韓国の正式名称は、「大韓民国」です。首都はソウルで、人口は5034万人、朝鮮半島の南半分に位置し、面積は日本の4分の1ほどです。日本から、一番近い国です。

韓国には、辛い食べ物が、たくさんあります。たとえば、ラーメン、チゲ、キムチです。韓国のラーメンは、スープが赤いし、味も辛いです。ぼくは、たまに、韓国のインスタントラーメンを食べます。そんなに辛くないラーメンを食べていますが、中には激辛のものもあります。チゲは、肉、魚介、豆腐を、味噌や唐辛子風味の調味料で煮込んだ、朝鮮の鍋料理です。スープにごはんを入れて食べるとおいしいです。チゲは、日本語で「鍋」という意味です。だから、よく「チゲ鍋」と呼ばれますが、韓国語も知っていると「鍋鍋」になってしまいます。

韓国には、キムチが欠かせません。韓国の冬は、とても寒くて、昔は、新鮮な野菜が、とれませんでした。そんな冬にも、野菜が食べられるように発達した漬け物が、キムチです。キムチは、白菜の他にも、キュウリ、ニラ、キャベツなど、たくさんの種類があります。

ぼくは、韓国のキムチと、日本のキムチの違いを、調べてみました。韓国のキムチは、おばあちゃんが、作ってくれたものです。日本のキムチは、スーパーで買ったものです。違うところは、たくさんありました。ひとつ目は、色です。日本のキムチより、韓国のキムチのほうが、赤色が濃いです。ふたつ目は、味です。韓国のキムチは、日本のキムチよりも、ずっと辛いです。韓国のキムチを食べたあと、日本のキムチを食べたら、甘じょっぱくて、全然辛くなかったです。みっつ目は、材料です。どちらのキムチも、ハクサイ、大根、生姜、唐辛子、えび、ニンニクが使われています。両方のキムチに、甘みを出すためのエ夫がありますが、その材料が違います。韓国のキムチは、梨や梅エキスが　使われています。一方、日本のキムチは、ぶどう糖や水あめが　使われています。そのため、韓国のキムチは、甘さが控えめですが、日本のキムチは甘みが強いです。よっつ目は、作り方です。韓国のキムチは、発酵させて作っています。発酵は、乳酸菌を増やすことによって、旨みを増したり、栄養価値を高めたり、悪い菌の増殖をおさえたり、腸の動きをよくしたりすることです。それに対して、日本のキムチは、ただ調味液に漬けただけのものも、あるそうです。ぼくは、日本のキムチのほうが、好きです。なぜなら、そんなに辛くないからです。辛いのが苦手な人は、日本のキムチが、オススメです。でも、家族は、韓国のキムチのほうが好きです。

これらの料理の共通点は、赤いことです。この赤のもとは、唐辛子です。では、唐辛子は、いつ頃、どこから来たのでしょうか。また、辛い物を食べたら、どんな効果があるのでしょうか。16世紀～17世紀ごろ、韓国に、唐辛子が伝来しました。ルートは、日本との交易によるもの、豊臣秀吉の朝鮮出兵で持ち込まれたなどの諸説があります。唐辛子は、庶民の間で受け入られると、貴族に広まりました。18世紀の農書「増補山林経済」には、唐辛子入りのキムチ・コチュジャンの記述が登場しています。唐辛子が持ち込まれてから、現在まで普及するまでに、100年以上かかりました。

次は、唐辛子に含まれる成分について、見ていきましょう。唐辛子の辛さは、カプサイシン類という辛み成分によるものです。カプサイン類には、体温上昇、発汗、脂肪を燃焼させる効能があります。この研究を通して、なぜ韓国に辛い食べ物が多いか、改めて考えてみました。韓国は、一年の寒暖差が激しく、冬はとても寒くなります。すると、その気温差に対応しようとして、私たちの身体は、必要以上にエネルギーを消費してしまい、体調を崩しやすくなります。それに対して、辛さのもとである唐辛子には、体温上昇、発汗、脂肪を燃焼させる効能がありました。これらをもとに、ぼくは、韓国に住んでいる人は、寒さにまけず、健康で元気に過ごせるようにするために、辛い食べ物をたくさん食べているのだと考えました。

ぼくは、まだ辛いものが苦手ですが、日本のキムチなら、食べられるようになりました。キムチは、おいしくて栄養があり、健康にも良いです。だから、キムチの苦手な人も、あまり辛くないものもあるので、ちょうせんしてみてください。

これで、ぼくの発表を終わります。聞いてくださって、ありがとうございました。